札幌市中央区 ミルクさん
ロールキャベツのミルクスープ煮
■材料(4人分)
牛乳400ml、バター大さじ2、キャベツ8~16枚、牛ひき肉150g、たまねぎ1コ、ナツメグ、コーンスターチ大さじ2、ローリエ2枚、固形スープの素1コ、パセリ、塩・こしょう
■作り方
たまねぎ1コはみじん切りにし、なべに熱したサラダ油大さじ1でしんなりするまでいため、塩・こしょう各少々をふって取り出す。同じなべにサラダ油大さじ1をだし、牛ひき肉150gをポロポロにいため、軽く塩、こしょうをふって出し、冷ましておく。
ボウルにいためていない牛ひき肉150g、(1)、塩小さじ2/3、こしょう・ナツメグ各少々を入れ、手でよく練り混ぜる。
キャベツ8~16枚は破れないようにはがし、電子レンジまたは蒸し器でしんなりとさせる。芯の厚みをそぎ切り、大きな葉は1枚、小さければ2枚一組にして少しずらして重ね、(2)の1/8量を手前にのせて俵形に包む。
(3)の巻き終わりを下にしてぴっちりと入る大きさのなべに並べ入れ、湯カップ1、ローリエ2枚、固形スープの素1コを加えて弱火で20分間煮る。牛乳400mlを加えてさらに20分間煮、塩少々で味を調える。
コーンスターチ大さじ2を同量の水で溶いて加え、とろみがついたら冷やしたバター大さじ2を少しずつ溶かして混ぜる。汁ごと皿に盛り、パセリのみじん切り少々をふる。